وی گفت: در بین مردم رایج شده است که کرفس یا آب آن، انسان را لاغر می‌کند ولی اشتباه است. در کرفس ترکیبی وجود ندارد که لاغرکننده باشد.

این متخصص تغذیه اضافه کرد: کرفس سبزی زیبا، خوش‌عطر و پرخاصیتی است و در تغذیه مردم می‌تواند جا داشته باشد. یک وعده غذای کرفس‌دار بوی بد دهان را از بین می‌برد. احتمالا موادی که در معده تولید می‌شوند، با مواد معطر کرفس ترکیب شده و از بوی بد دهان جلوگیری می‌کند. کرفس 2 تا 3 درصد اسانس یا عطر دارد.

کیمیاگر گفت: کرفس تقویت‌کننده معده، تقویت‌کننده اعصاب، ضدالتهاب مفاصل، ضدباکتری، ضدافسردگی، ضدنفخ، هضم‌کننده، کاهش‌دهنده فشار خون، کاهش‌دهنده چربی خون و ادرارآور است.

وی افزود: کرفس گیاهی است علفی به ارتفاع 20 تا 60 سانتی‌متر که ساقه‌ای منشعب دارد. برگ‌های آن شفابخش، ضخیم، گل‌های آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است. قسمت مورد استفاده این سبزی، قسمت‌های مختلف آن بویژه ریشه و برگ آن است.